Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Марта 2012 в 12:01, доклад
Согласно статистике, в Москве и Санкт-Петербурге, а также в активно развивающихся регионах чуть ли не каждый месяц открываются новые рестораны и другие предприятия общепита. Однако большинство новых заведений не выдерживает конкуренции и быстро приходит в полный упадок или балансирует на грани рентабельности. Причины их неудач зависят от множества факторов. Одна из самых распространенных заключается в том, что все силы и средства бросаются на агрессивную маркетинговую кампанию ("главное - громко заявить о себе"), а решение насущных вопросов кухни от- кладывается на потом ("по ходу утрясем"). Посетитель такого подхода чаще всего не прощает