Анализ конкурентоспособности вин

Благодаря высокому качеству товаров и соответствующей ему  цене японские, американские фирмы, фирмы  западноевропейских и некоторых  других стран добились исключительной конкурентоспособности своих товаров  на мировом рынке. Это общеизвестно. Добились они этого созданием  эффективных систем управления качеством, направленных на совершенствование  процессов труда, постоянное внедрение  вычислительной и микропроцессорной  техники, новейших материалов, автоматизированных систем проектирования и управления производством. Значительное внимание уделяется обучению кадров, воспитанию корпоративного патриотизма и соревнованию за качество. Государство и фирмы  уделяют серьезное внимание процессу планирования производства по объемным и качественным показателям, усилению социальной направленности своей экономики.

Рассмотрим следующий  значительно влияющий на конкурентоспособность  фактор – цена товаров и услуг.

Цена – это денежное выражение стоимости товара. В  рыночной экономике она устанавливается  путем торга между продавцом  и покупателем в зависимости  от спроса и предложения. Торг начинается с того, что продавец запрашивает  цену выше той, какую надеется получить, а покупатель предлагает цену ниже той, которую рассчитывает заплатить, в процессе торга определяется взаимовыгодная цена. В дальнейшем она является ориентиром в других сделках.

Главным оценщиком товара является покупатель, поэтому продавец должен обеспечить для него прозрачность и очевидность всех конкурентных преимуществ своего товара, в первую очередь по качеству и цене. Эффективным средством для этого служит ненавязчивая, разумная реклама. Разъяснять ценность и полезность рекламируемого товара необходимо правдиво, с глубоким уважением к потенциальным покупателям, а не так как это происходит на нашем радио и телевидении. Где реклама превратилась в назойливый «бесконечный сериал».

Цель рекламы для производителя  – сделать потенциальных покупателей  «своими», а не оттолкнуть их от себя

Производителю важно знать  не только как устанавливается взаимовыгодная цена, но и какие элементы являются ее составляющими, чтобы обоснованно  определить ее уровень. Такими составляющими  являются:

1. Совокупные издержки производства.
2. Затраты общественного труда.
3. Функции и качество товара.
4. Налоговые отчисления.
5. Затраты на упаковку, транспортировку и хранение.
6. Торговая наценка.
7. Затраты на рекламу.[9]

 

 

2. Анализ конкурентоспособности  вин

 

Мы проводили анализ конкурентоспособности  вина Изабелла . Вино Изабелла относится к третьему сегмента рынка вин - вина, производимые непосредственно в России . Для сравнения потребительских свойств и выяснения предпочтений покупателей были выбраны вина следующих производителей:

- образец №1 - вино виноградное  натуральное полусладкое Изабелла, изготовленное из виноградного  сорта Изабелла и выращенное  на плантациях Юго-Восточной части  Молдовы. Произведено и разлито  ООО «Сэлкуца», стоимостью 250 руб.;

- образец №2 –оцениваемое  вино столовое полусладкое красное  из отборного винограда сорта Изабелла , выращенного на виноградниках Чили. Произведено и разлито ОАО «Башспирт» , стоимостью 220 руб;

- образец №3 - вино столовое  полусладкое красное произведенное  из виноградных вино материалов  сорта Изабелла .Произведено и разлито на ООО «Винтрест», стоимостью 180 руб;

- образец №4 – вино  виноградное натуральное сухое  красное сорта Изабелла , произведено и разлито ОАО «Башспирт», стоимостью 160 руб.

При оценке вин и остальных  вкусовых товаров исключительную роль играет дегустация. Особое внимание обращают на вкус и запах вина. Каждый вид  вина обладает только ему присущими вкусом и ароматом. Аромат переходит в вино от винограда. Букет вино приобретает в процессе выдержки в результате образования сложного комплекса ароматических веществ. У коллекционных вин допускаются отложение винного камня и красящих веществ на стенках бутылок, а также наличие осадка, быстро оседающего после взбалтывания.

При апробировании вина дегустатор оценивает его качество в баллах. Объективность дегустационного  балла зависит от применения единого  подхода к оценке вин.

Система предусматривает  характеристику качества вина по пяти основным элементам: прозрачности, цвету, аромату (букету), вкусу и типичности.

10-бальная система оценки  виноградных вин, представленных  в таблице 1.

 

Таблица 1.1

Показатель	Характеристики показателя	Оценка, баллы
прозрачность	Кристально чистое	0,5
	Чистое	0,4
	Чистое без блеска	0,3
	Опалесцирующее	0,2
	мутное	0,1
цвет	Полное соответствие типу и возрасту	0,5
	Небольшое отклонение от нормального	0,4
	Значительное отклонение от нормального	0,3
	Несоответствие типу и  возрасту	0,2
	Грязные тона в краске	0,1
букет	Очень тонкий и развитый, соответствующий типу и возрасту	3,0
	Хорошо развитый и соответствующий типу	2,5
	Слабо развитый, но соответствующий типу	2,0
	Не соответствующий типу вина	1,5
	Букет с посторонними тонами	0,6
вкус	Тонкий, гармоничный, соответствующий типу и возрасту	5,0
	Гармоничный	4,0
	Гармоничный, но мало соответствующий типу и возрасту	3,0
	Ординарный	2,0
	Посторонние тона	1,0
типичность	Полное соответствие типу	1,0
	Небольшое отклонение от типа	0,7
	Малотипичное вино	0,4
	Совершенно бесхарактерное вино	0,1

 

Престижность торговой марки  оценивается по 5-ти балльной шкале.

Для получения максимальных оценок вино должно придерживаться следующих  характеристик :

По прозрачности – безупречное, кристально чистое, вино блестит в  бокале.

По цвету – красивое, чистое, яркое, соответствующее сотру  и способу приготовления.

По букету – чистое, тонкое, яркое, развитое, полностью соответствует  сорту, месту и возрасту приготовления.

По вкусу – гармоничное, сформировавшееся, полностью соответствует  сорту, месту и возврату приготовления.

По типичности – вино гармоничное, круглое, полностью соответствует  сорту, месту и возрасту приготовления.

Оценка качества, как было указано ранее, оценивается по 10-балльной системе, как было сказано выше. Средний  бал рассчитывается как среднее  арифметическое из оценок участников дегустации с точностью до второго  десятичного знака.

Проведем оценку конкурентоспособности  вин на основе показателей, полученных при проведении дегустации.

Дегустационная комиссия состоит из десяти членов, допущенных к органолептическим исследованиям. Чтобы не повлиять на экспертов, участникам не сообщается ценовой показатель вин, так как определяющее значение в  конкурентоспособности вин является цена и престижность, и российский потребитель опирается на мнение «хорошо- означит дорого».

Для определения конкурентоспособности  вин были специально подобраны вина одного сорта винограда, но одни из них изготавливались из натурального сырья, другие – из вино материалов.

Итоговые средне-арифмические результаты проведенной органолептической оценки образцов вин .

 

Таблица 1.2

Показатели	Значение показателей, баллы
	Образец 1	Образец 2	Образец 3	Образец 4
Прозрачность	0,5	0,5	0,4	0,5
цвет	0,5	0,5	0,43	0,5
букет	3,0	2,7	1,7	2,4
вкус	5,0	4,3	3,2	4,1
типичность	1,0	0,7	0,4	0,7

 

Престижность торговой марки

5,0

3,0

3,0

3,0

 

Воспользуемся определения  относительных показателей конкурентоспособности  дифференцированным методом. За базовую  продукцию примем образец №1, вино виноградного сорта Изабелла, красное столовое полусладкое. Рассчитаем относительные показатели конкурентоспособности образцов по формуле (1):

 

,

 

где - относительный единичный показатель конкурентоспособности,

-значение i-го единичного показателя конкурентоспособности базового товара,

- значение i-го единичного показателя конкурентоспособности оцениваемого товара.

Порядок расчета относительных  показателей потребительских свойств для образца №2 показан в таблице 2.

Расчет относительных  показателей потребительских свойств  образца (по отношению к базовому образцу)

Таблица 2

№ п/п	Показатели, баллы	Порядок расчета
1	Прозрачность	q1=0,5/0,5=1,0
2	Цвет	q2=0,5/0,5=1,0
3	Букет	q3=2,7/3,0=0,9
4	Вкус	q4=4,3/5,0=0,86
5	Типичность	q5=0,7/1,0=0,7
6	Престижность торговой марки	q6=3,0/5,0=0,6

 

Результаты расчета по другим образцам представлены в таблице 2.1

 

Таблица 2.1

показатели	Образец №3	Образец 4
Прозрачность	0,8	1
Цвет	0,86	1
Букет	0,56	0,8
Вкус	0,64	0,82
Типичность	0,4	0,7
Престижность торговой марки	0,6	0,6

 

Рассчитаем комплексный  показатель конкурентоспособности  по потребительским свойствам по формуле (2):

 

,

Г

де qi – i-й показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам, рассчитанный выше,

mi – весомость i-го показателя потребительского свойства в общем наборе из n показателей, характеризующих потребность;

n- число показателей.

Определим весомость i-го показателя потребительского свойства в общем наборе из n показателей, характеризующих потребность по методу предпочтения по формуле (3):

 

,

 

где Wij – место, на которое поставлена весомость i-го показателя у j-го эксперта; r – количество экспертов; n- количество показателей.

Таким образом, весомость  показателя прозрачности равна 0,03; цвета  – 0,08; букета – 0,27; вкуса – 0,39; типичности – 0,13; престижность торговой марки  – 0,1.

Комплексный показатель конкурентоспособности  по потребительским свойствам образца  №2 :

 

 

Комплексный показатель конкурентоспособности  по потребительским свойствам образца  №3:

 

 

Комплексный показатель конкурентоспособности  по потребительским свойствам образца  №4:

 

 

Рассчитаем комплексный  экономический показатель конкурентоспособности  по формуле (4):

 

,

 

где З – полные затраты потребителя на оцениваемый товар,

З0 – затраты потребителя на базовую продукцию.

 

 

Результаты расчета комплексного показателя конкурентоспособности  по потребительским свойствам и  комплексный экономический показатель для всех образцов представлены в  таблице 3.

 

Таблица 3

Наименование показателей  конкурентоспособности	Значение показателей  конкурентоспособности вин
	Образец 2	Образец 3		Образец 4
комплексный показатель конкурентоспособности  по потребительским свойствам (In)	0,83	0,4	0,78
Комплексный экономичный показатель конкурентоспособности (I э)	0,88	0,64	0,72